Нужно ли снимать кожуру с плодов?
Большая часть плодов соприкасается как во время своего роста, так и позже различными химическими соединениями, среди них, например, удобрения, средства для борьбы с сорняками и вредителями, зачастую химикаты используются также для продления срока хранения и пр. Постоянно разрабатываются все более безопасные средства для защиты растений, которые разлагаются еще до сбора плодов. Влияние многих химических веществ, которые используются в сельском хозяйстве, в особенности их влияние в более отдаленной перспективе, на здоровье человека, к сожалению, неизвестно. Именно поэтому требования, предъявляемые к средствам по защите растений, становятся все более жесткими. Несмотря на то, что разрешение на применение, имеется только на те защитные средства, которые не являются опасными для здоровья человека, и у которых, по данным Всемирного агентства по изучению рака, отсутствует канцерогенное воздействие, то по мере возможности, следует отдавать предпочтение все-таки местным плодам и овощам.

Химикаты, которые использовались во время выращивания или хранения, могут в какой-то степени проникать во внутрь фруктов и овощей, хотя большинство этих вещества остается на поверхности. Таким образом, наличие их присутствия можно уменьшить, если тщательно мыть фрукты и овощи под проточной водой или снимать с них кожуру. В последнем случае утрачиваются витамины и минералы, находящиеся под кожурой, а также клетчатка, содержащаяся в самой кожуре. Количество химикатов можно также сократить, если слегка проварить плоды в небольшом количестве воды, и затем вылить эту воду, но этому сопутствует потеря питательных веществ. Поэтому одним из выходов из сложившейся ситуации, является употребление в пищу продуктов, выращенных в условиях щадящего земледелия, а еще лучше - выращенных вами фруктов и овощей.

« Предыдущий  |  Следующий »
КРУГ ПИТАНИЯ      СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА      5 ГОРСТЕЙ В ДЕНЬ!      ИНТЕРЕСНЕЕ