Какая разница между корнеплодами, овощами и плодоовощными культурами?
Плодоовощные культуры охватывают как овощи, так и фрукты и ягоды. Овощи делятся по их съедобной части на корнеплоды (например, свекла, морковь), плодовые (например, томаты, паприка), бобовые (например, горох, бобы), салатные – листовые овощи (например, кочанная капуста, лиственный салат, пряности), капустноцветные (например, цветная капуста) и т.д. В рекомендациях здорового питания в разделе овощей рассматриваются также грибы; к группе фруктов и ягод отнесены наряду со всеми ягодами, растущими в саду, все лесные ягоды, а также арбуз, дыня и бананы.

В мире насчитывается вообще более 1200 видов овощей, из которых широко распространено и выращивают около 600 видов. В Эстонии выращивается примерно 30 разных видов овощей.

Мне можно есть только фрукты и овощи и ничего другого?

Конечно же, нет. Фрукты и овощи, несомненно, очень полезные, но употребляя в пищу только их, мы не получаем в достаточном количестве все необходимые для жизни питательные вещества. При очень умелом составлении меню, состоящего из растительной пищи (в т.ч. продукция из зерна), можно получить практически все аминокислоты, входящие в состав белков, однако организм зря тратит энергию на их извлечение из продуктов питания. Но, совершенно очевидно, будет не хватать незаменимых жирных кислот, наилучшим источником получения которых являются рыбы. Из рыб мы получаем также большую часть столь необходимого нам витамина D. Пища растительного происхождения не содержит также совершенно витамин B12. Трудно получить также необходимое количество железа, поскольку из растительной пищи железо плохо усваивается. Точно также проблематичным является получение необходимого количества кальция.

Если Вы взрослый здоровый человек (и не ждете ребенка), и если Вы будете питаться где-то около недели исключительно фруктами и овощами, причем до и после этого Вы питались, и в дальнейшем будете нормально питаться, то такая недолговременная диета из фруктов и овощей, не должна Вам навредить.

Все ли фрукты и овощи, а также продукты, произведенные из них, являются полезными?

Все свежие фрукты и овощи полезные. В процессе обработки содержание в них витаминов сокращается. Зато при правильном режиме замораживания и хранения, содержание витаминов сохраняется достаточно хорошо. При консервировании, как правило, добавляется много сахара (компоты) или соли (соленые огурцы), поэтому консервированные фрукты и овощи следует употреблять в пищу умеренно. Точно также не следует злоупотреблять кетчупом, в котором удельный вес томатов может быть относительно небольшим, зато там может быть много соли и других самых разных добавок.

Лучше всего съедать примерно половину фруктов и овощей в термически необработанном виде, например, в виде свежего салата или чтобы перекусить в полдник, а половину - в термически обработанном виде или приготовленном на пару виде, вареными, тушеными или в составе какого-либо другого блюда.

« Предыдущий  |  Следующий »
КРУГ ПИТАНИЯ      СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА      5 ГОРСТЕЙ В ДЕНЬ!      ИНТЕРЕСНЕЕ